PENGETAHUAN TEH · PASAL 57
Termos memperpanjang waktu pembuatan bir, jadi resepnya harus diubah
Penahanan jangka panjang yang nyaman dapat berfungsi ketika kuantitas daun, suhu, dan waktu kontak dikontrol.
Termos memang nyaman, tetapi kontak yang lama antara daun dan air panas mengubah ekstraksi.
Boleh, tapi resepnya harus disesuaikan
Termos menjaga air tetap panas dan dapat membuat daun tetap bersentuhan dengan air lebih lama dibandingkan cangkir biasa. Hal ini dapat menghasilkan minuman yang kuat, gelap dan pahit jika jumlah dan suhu daun yang digunakan biasanya.
Penelitian mengenai kondisi pembuatan bir menunjukkan bahwa suhu yang lebih tinggi dan waktu yang lebih lama meningkatkan ekstraksi kafein dan katekin, yang berkontribusi terhadap rasa pahit dan astringency.
| Pendekatan termos | Kemungkinan hasilnya |
|---|---|
| Daun tetap berada di dalam selama berjam-jam | Meningkatkan kekuatan, kepahitan dan warna. |
| Suhu air lebih rendah | Ekstraksi lebih lambat dan rasa lebih lembut. |
| Lebih sedikit daun teh | Mengurangi konsentrasi selama memegang lama. |
| Seduh dulu, lalu saring | Lebih banyak kontrol dan minuman lebih stabil. |
Daun yang digulung terus mengembang dan mengeluarkan ekstrak jika terkena air panas dalam waktu lama.
Cara termudah adalah dengan membuang daunnya
Seduh teh dalam wadah terpisah, saring, lalu pindahkan minuman keras ke dalam termos. Ini mencegah ekstraksi terus menerus sekaligus menjaga minuman tetap hangat.
✓
Gunakan lebih sedikit daun untuk menyeduh langsung dalam waktu lama.
✓
Mulailah dengan air dingin.
✓
Jangan mengisi termos dengan bau asing yang menyengat.
✓
Bersihkan tutup dan segelnya dengan hati-hati.
✓
Cicipi tehnya setelah satu jam sebelum menyiapkannya-sehari penuh.
Wadah penyajian harus menjaga teh tetap hangat tanpa memerangkap bau basi.
Kualitas daripada kenyamanan
Termos dapat berfungsi dengan baik jika resepnya dirancang untuk disimpan dalam waktu lama, bukan disalin dari cangkir infus yang pendek.
Butuh teh hijau untuk termos, kantor, atau perjalanan?
Beri tahu Jessie waktu penahanan, volume air, dan kekuatan yang diinginkan. Pilihan teh dan pembuatan bir yang cocok dapat dibandingkan.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Dasar referensi:Penelitian-yang ditinjau sejawat tentang-suhu penyeduhan teh hijau, waktu, katekin, kafein, dan kualitas sensorik.
