Komposisi Busa Teh dan Standar Penilaian Perdagangan Luar Negeri

Saponin teh adalah zat utama yang bertanggung jawab atas busa dalam minuman teh dan berfungsi sebagai indikator penting kualitas bahan baku teh hijau. Teh-*Mei* dan teh bubuk mesiu berkualitas tinggi menghasilkan busa yang padat dan persisten-sebuah karakteristik yang diakui oleh konsumen Afrika sebagai ciri khas kualitas-sedangkan teh dengan debu yang berlebihan atau berasal dari-ketinggian rendah, varietas daun-yang besar cenderung menghasilkan busa tipis yang cepat hilang. Penembakan ulang yang tidak memadai selama pemrosesan atau kadar air yang berlebihan juga dapat mengurangi pembentukan busa. Saat memasarkan ke Afrika Utara, busa yang kaya dapat disorot sebagai nilai jual utama; akibatnya, saat mencari dan memadukan bahan mentah, proporsi kultivar "Jiukeng" secara khusus ditingkatkan untuk meningkatkan kadar saponin teh dan menyelaraskan dengan-pilihan minum teh lokal.