Teh hijauadalah-teh yang tidak difermentasi. Ini adalah kategori teh-output tertinggi dan terpanjang-dalam sejarah di Tiongkok. Bersifat sejuk, mempertahankan zat alami maksimal dari daun teh segar, menghadirkan rasa segar, segar, dan lembut dengan aroma khas kacang atau wangi kastanye. Ini dibagi menjadi empat kelompok berdasarkan teknik pemrosesan:
• Pan-ditembakteh hijau: Dikeringkan dengan cara ditumis-di wajan dengan aroma yang kaya dan menonjol. Perwakilan: West Lake Longjing (aroma kacang), Biluochun (aroma bunga & buah).
• Dipanggangteh hijau: Dikeringkan di atas arang atau udara panas dengan minuman keras berwarna cerah. Perwakilan: Huangshan Maofeng, Liu'an Guapian (daun murni tanpa tunas dan batang).
• Teh hijau-yang dikeringkan dengan sinar matahari langsung: Dikeringkan di bawah sinar matahari langsung dengan rasa yang kaya dan padat. Perwakilan: Yunnan Dianqing (bahan mentah teh Pu-erh mentah).
• Teh hijau kukus: Dikukus dengan uap, memberikan rasa segar dengan aroma rumput laut yang halus. Perwakilan: Enshi Yulu (teh hijau kukus premium langka di Tiongkok). Tip Menyeduh Jangan menyeduh dengan air mendidih (100 derajat), karena teh akan terasa pahit dan sepat. Suhu air yang disarankan: 80–85 derajat. Teh-rasio air: 1:50. Gelas kaca atau gaiwan porselen putih adalah pilihan ideal.
Anda bisa menyaksikan daun teh terbentang sambil menikmati rasa segarnya. Teh hijau sejuk dan kaya akan polifenol teh. Ini bekerja dengan baik untuk menghilangkan panas internal di musim panas bagi orang-orang yang rentan mengalami peradangan. Meski demikian, penderita perut dingin yang lemah sebaiknya menghindari meminumnya, terutama saat perut kosong. Teh hitam hangat-alami akan menjadi alternatif yang lebih baik.
