Bagaimana membuat

Teh Mint Maroko Tradisional

Teh Mint Maroko dan Budaya Teh Maroko

Sejarawan berbeda tentang kapan mereka percaya teh diperkenalkan ke budaya Maroko.

Meskipun beberapa orang mengatakan itu mungkin pada awal abad ke-12, yang lain mengklaim bahwa itu

baru terjadi pada abad ke-18. Jika yang terakhir ini benar, orang Maroko dengan cepat

merangkul minum teh sebagai norma mereka sendiri, menghasilkan kedudukan Maroko saat ini

sebagai salah satu importir teh dunia.

Hari ini, Maroko terkenalteh mint—teh hijau direndam dengan banyak spearmint—memiliki

menjadi simbol tidak hanya masakan Maroko tetapi juga keramahan Maroko dan

budaya. Banyak keluarga menyajikan minuman yang sangat manis beberapa kali sehari dengan

atau tanpa makanan, dan keduanya-masuk dan diundang-perusahaan dapat mengharapkan untuk ditawari teh

sebagai isyarat penyambutan. Sementara tradisi Maroko menghormati tamu mungkin

berakar pada etiket Islam, Maroko terkenal karena mengangkat standar itu

keramahan ke tingkat yang luar biasa. Karena itu, bahkan kenalan baru dan tak terduga

tamu akan didorong untuk minum segelas demi segelas teh (untuk menghindari menyinggung tuan rumah,

adalah bijaksana untuk menurutinya!), dan kemudian ditekan untuk tetap makan sampai kenyang.

Meskipun pembuatan teh di Barat biasanya sederhana, di Maroko prosesnya sedikit lebih banyak

terlibat. Langkah-langkah berikut menunjukkan bagaimana teh biasanya disiapkan di belakang layar

di dapur Maroko. Lebih kompleksmetode upacara menyiapkan tehdi depan

tamu lebih jarang dipekerjakan, terutama pada acara-acara formal dan khusus.

Layanan Teh Maroko (Teko, Gelas, dan Nampan)

Ini adalah layanan teh khas Maroko dengan teko Maroko berukir (berrad), teh

gelas, dan nampan saji. Banyak keluarga memiliki setidaknya satu layanan teh yang bagus yaitu

disediakan untuk acara-acara khusus dan melayani tamu, sementara pot dan gelas lebih santai

digunakan setiap hari untuk keluarga atau teman dekat. Apa yang ditampilkan di sini adalah-dari-

jalan-—tidak terlalu mewah untuk waktu minum teh keluarga atau terlalu santai untuk berangkat ke perusahaan mana pun.

Kacamata yang lebih banyak hiasan sering digunakan.

Kebanyakan teko Maroko dapat ditempatkan langsung di atas api, langkah penting dalam

proses pembuatan teh tradisional Maroko. Jika Anda tidak memiliki teko Maroko, Anda

dapat membeli satu secara online atau mencari gaya lain dari kompor-teko teko yang aman. Kecil tiga- untuk

empat-gelas teh yang dihias juga dapat ditemukan secara online atau gunakan jus yang sangat kecil

gelas di tempatnya.

Teh Bubuk Mesiu Hijau dan Mint

Teh hijau bubuk mesiu Cina lebih disukai untuk membuat teh Maroko. "bubuk mesiu"

mengacu pada kompresi daun teh kering menjadi pelet kecil; semakin kompak

semakin baik kualitasnya. Sedikit kilau pada teh bubuk mesiu diinginkan seperti yang ditunjukkan

kesegaran.

Sejumlah besar daun spearmint segar—na'nadalam bahasa Arab Maroko—juga

penting untuk teh mint. Beberapa jenis spearmint dapat ditemukan di Maroko,

tergantung pada wilayah dan waktu tahun. Sementara spearmint segar adalah yang paling populer

pilihan untuk teh mint, daun peppermint kering dalam jumlah lebih sedikit atau pennyroyal segar

juga dapat digunakan, menghasilkan teh dengan aroma dan rasa yang lebih tajam.

Teh Maroko tidak secara eksklusif dibumbui dengan mint; herbal aromatik lainnya seperti

sebagaiSage, apsintus, lemon verbena, thyme liar, dan geranium liar juga digunakan.

Jangan Lupa Gulanya

Teh mint Maroko terkenal manis, jadi jangan lupaGula(kecuali, tentu saja,

Anda lebih suka kurang manis karena masalah kesehatan atau selera pribadi).

Ditampilkan di sini adalah dua bentuk gula yang paling sering digunakan oleh orang Maroko dalam pembuatan teh-mereka

—sebuah kerucut gula seberat dua kilogram dan batu bata gula masing-masing sekitar 30 gram.

Kerucut gula lebih disukai oleh tradisionalis dan penikmat, tetapi karena kami tidak

ingin memecahnya — kerucutnya cukup padat, membutuhkan kapak dapur untuk memukulnya

potongan—kita akan menggunakan batu bata gula.

Jika Anda tidak memiliki akses ke salah satu bentuk gula, ketahuilah bahwa ketiga batu bata gula tersebut adalah

kira-kira setara dengan tujuh sendok makan gula pasir. Oleh banyak orang Maroko

standar, ini tidak akan cukup gula untuk mempermanis teko besar teh dengan benar

kami akan membuatnya, tetapi Anda mungkin merasa bahwa itu terlalu banyak. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah

gula di kedua arah sesuai selera Anda sendiri.

Mulai

Air mendidihadalah, tentu saja, suatu keharusan untuk membuat teh. Bilas teko Anda dengan sedikit

air sebelum memulai.

Sekarang, tambahkan teh hijau bubuk mesiu Anda ke dalam teko (kami menggunakan dua sendok makan bulat

di sini untuk panci berkapasitas satu-liter) dan tuangkan sedikit air mendidih—kira-kira teh

gelas penuh. Biarkan selama satu menit, lalu tuangkan ke dalam gelas teh. Catatan

agar daun tehnya mengembang dan menyerap sebagian airnya, sehingga tidak banyak yang keluar

cairan saat Anda menuangkannya. Hindari godaan untuk mengaduk-aduk air di sekitar panci sebelum Anda

tuangkan atau Anda akan mengotori cairannya.

Cairan berwarna kuning-ini disebut sebagai "roh" atau "jiwa" teh karena mengandung

rasa penuh dari kontak pertama air dengan daun. Simpan teh ini; itu akan kembali ke

pot beberapa saat kemudian.

Cuci Daun Teh

Sekarang Anda akan mencuci daun teh. Tambahkan segelas teh penuh air ke dalam panci. Tinggalkan

untuk duduk selama satu menit, lalu putar di sekitar pot untuk mencuci daun. Tuangkan keruh

cair dan buang.

Perhatikan perbedaan warna saat membandingkan air bilasan yang tidak diinginkan dengan yang jernih,

bersihkan "roh" yang akan masuk kembali ke dalam panci.

Siapkan Mint Anda dan Herbal Lainnya

Jika Anda belum mencuci mint, lakukan sekarang. Cara paling efektif untuk mencuci segar

mint (dan herba lainnya) adalah dengan merendamnya dalam mangkuk penuh air, mengibaskannya, lalu mengangkatnya ke

mengeringkan.

Di sini, kami juga sedang mempersiapkanshebauntuk menambahkan teh bersama dengan mint. Hanya satu atau dua tangkai

biasanya cukup, karena ramuannya cukup kuat. Cuci bersih dengan merendam sebentar dalam air mendidih,

yang hanya dituangkan di atas tangkai dalam gelas teh. (Perhatikan bagaimana warna sheba berubah

ketika bersentuhan dengan air panas.) Metode ini menghilangkan beberapa kepahitan

berkaitan dengansheba.

Saatnya Menyeduh Teh

Sekarang setelah daun teh dicuci dan bumbunya siap, isi panci sekitar dua-pertiga

penuh dengan air mendidih dan letakkan di atas kompor dengan api sedang-rendah hingga sedang. Tuangkan

cadangan "roh" kembali ke dalam pot.

Tambahkan Mint dan Gula

Setelah Anda melihat gelembung terbentuk di permukaan teh, tambahkan semangkuk penuh mint segar—

dorong perlahan semua daun ke dalam panci untuk merendamnya—lalu tambahkan gula.

Di sini kami juga telah menambahkansheba. Pada titik ini pot harus cukup penuh; jika air

level belum naik hingga sekitar satu inci atau lebih dari pinggirannya, lanjutkan dan tutup panci dengan a

sedikit lebih banyak air mendidih, tetapi biarkan beberapa ruang untuk memungkinkan mendidih.

Didihkan Tehnya

Biarkan teh di atas api sampai mendidih. Pertama-tama Anda akan menyadari bahwa daun mint

naik ke atas, tetapi pada akhirnya, daun teh hijau akan pecah ke permukaan sebagai cairan

menjadi bergelembung dan berbusa.

Anda dapat mengeluarkan teh dari kompor sekarang. Tidak perlu diaduk. Jika pegangan Anda

teko tidak tahan panas, itu akan cukup panas. Gunakan serbet kain atau penutup pegangan untuk mengambil

panci dan penyajian.

Campurkan Teh