Huangshan Maofeng berada di peringkat Sepuluh Besar TiongkokTeh Terkenaldan mewakili kelas premium terbaikteh hijau.
Namanya didapat dari ciri-cirinya: tunas lembut seluruhnya tertutup bulu halus putih, setiap ujungnya berdiri tajam seperti puncak, dan semua daun segar dipetik dari pegunungan tinggi Huangshan. Tanaman ini-terkenal di dunia karena karakteristiknya yang luar biasa: aroma elegan yang tinggi, rasa lembut, minuman keras bening, dan daun lembut mengilap.
🍃 Sejarah & Legenda Asal Mula Penciptaan Huangshan Maofeng terkait erat dengan seorang pedagang teh bernama Xie Zheng'an (nama kehormatan Jinghe). Sekitar tahun 1875 pada Periode Guangxu pada Dinasti Qing, untuk memperluas pasar teh, ia memetik sendiri daun-daun lembut yang montok dari pegunungan Huangshan. Setelah pengolahan yang rumit, ia mengembangkan teh dengan rasa unik yang disebut Maofeng, yang kemudian diberi nama Huangshan Maofeng sesuai dengan daerah penghasilnya. Sebenarnya sejarah teh ini sudah ada jauh sebelumnya. Menurut Catatan Gunung Huangshan, teh terkenal bernama Teh Kabut Awan Huangshan diproduksi di sini pada Dinasti Ming. Ia memiliki fitur kualitas yang hampir sama dengan Huangshan Maofeng saat ini, dan secara luas dianggap sebagai prototipe paling awal.
🌱 Area Produksi & Lingkungan Tumbuh Zona produksi inti mencakup Area Pemandangan Huangshan dan wilayah sekitarnya di Provinsi Anhui. Daerah ini milik Huizhou kuno, jadi Huangshan Maofeng juga dianggap sebagai teh klasik Huizhou. Teh yang ditanam di Puncak Taohua, Kuil Yungu, Paviliun Ciguang, Chongchuan dan Tangkou menghasilkan kualitas paling unggul.
Wilayah ini memiliki pegunungan tinggi dan hutan lebat dengan cuaca sejuk dan lembab yang tertutup kabut sepanjang tahun, menciptakan lingkungan tumbuh yang ideal untuk semak teh.
🍵 Sifat & Penilaian Kualitas Kualitas Huangshan Maofeng dinilai dari bentuk, warna, aroma, dan rasanya yang unik.
• Bentuk: Potongan tehnya tipis dan rata seperti lidah burung pipit. Tunas dan daunnya montok dan rapi dengan bulu-bulu halus berwarna keperakan.
• Warna: Hijau segar bercampur kuning muda dan permukaan mengkilat. Teh-kelas atas memiliki dua ciri eksklusif: warna-seperti gading dan daun ikan emas.
• Aroma: Keharuman segar dan tahan lama dengan aroma anggrek yang elegan.
• Minuman keras: sup teh hijau-kekuningan pucat dan jernih.
• Rasa: Kaya, segar, lembut dan manis dengan sisa rasa manis yang sangat lama.
• Daun infus: Daun yang diseduh berwarna kuning lembut, montok dan utuh dengan vitalitas cerah. Menurut standar nasional, Huangshan Maofeng diklasifikasikan menjadi empat kelas: Kelas Khusus, Kelas Satu, Kelas Dua, dan Kelas Tiga, dengan Kelas Khusus sebagai yang terbaik. Nilai ditentukan dengan memilih standar dan presisi pemrosesan. Nilai yang lebih tinggi menggunakan tunas lunak yang lebih muda; Kelas Khusus sebagian besar terbuat dari satu kuncup dan satu daun yang baru dibuka, menghadirkan tampilan dan rasa terbaik.
👨🍳 Prosedur Produksi Huangshan Maofeng mengadopsi pengerjaan halus yang terdiri dari tiga langkah inti: fiksasi, penggulungan, dan pengeringan (pembakaran arang).
• Fiksasi: Daun segar dipanaskan dengan cepat dalam wajan panas untuk menonaktifkan enzim, prosedur utama untuk menjaga daun teh hijau tetap hijau dan cairan bening.
• Penggulungan: Daun dipelintir perlahan dengan tangan untuk membentuk potongan yang rapat dan mengambil bentuk.
• Memanggang: Pengrajin tradisional menggunakan keranjang bambu dan api arang untuk dua proses pemanggangan lambat yang terpisah: pengeringan awal dan pengeringan menyeluruh akhir, sehingga aroma alami teh dapat terkunci sempurna di dalamnya.
