Qimen An Tea: Teh Hitam "Tersembunyi" yang Menyebar ke Selatan dan Luar Negeri pada Akhir Qing dan Era Awal Republik
Baik Teh Qimen An maupun Teh Hitam Qimen berasal dari Kabupaten Qimen, namun Teh An termasuk dalam keluarga *heicha* (teh hitam). Selama transisi dari akhir Dinasti Qing ke awal era Republik, An Tea diekspor ke Hong Kong, Makau, dan Asia Tenggara; produk ini memiliki profil rasa yang unik berkat kemasannya dalam-keranjang daun bambu dan teknik pemrosesan "embun malam" yang khas. Muncul pada masa Dinasti Ming dan berkembang pada akhir periode Qing dan awal periode Republik, An Tea menurun setelah Perang Perlawanan, namun bangkit kembali di era modern, yang mana dalam periode tersebut "empat belas{3}}proses langkah" standar telah ditetapkan-dengan istilah matahari *Guyu* (Hujan Butir) dan *Bailu* (Embun Putih) menjadi tonggak penting. Langkah-langkah spesifik seperti paparan "embun malam", pengukusan untuk melunakkan, dan pengemasan keranjang menentukan lintasan rasa teh dan kemampuannya untuk menghasilkan infus yang beragam dan kompleks. Pada tahun 2025, sebuah monografi berjudul *Qimen An Tea* diterbitkan, mencatat kisah teh hitam yang telah lama "disembunyikan" oleh waktu.
