Pelayuan dengan suhu tinggi merupakan langkah penting dalam pembuatan teh hijau. Tujuannya adalah dengan menggunakan suhu tinggi untuk dengan cepat menghancurkan aktivitas enzim dalam daun segar dan melepaskan sejumlah air, sehingga membuat daun menjadi lunak
Tujuan inti pembuatan film:
Memperbaiki warna, mencegah pembusukan klorofil, dan menjaga warna hijau daun tetap jernih.
Dingxiang mengeluarkan aroma rumput hijau dan berubah menjadi aroma teh.
Membentuk, menghilangkan kelembapan, menjadikan daun lembut, mudah diremas dan dipelintir
Warna daun segar yang telah dimatikan seluruhnya berubah dari hijau segar menjadi hijau tua, aroma rumput menghilang, wangi berubah menjadi aroma segar, dan batang terlipat terus menerus.
(Catatan: Memanggang teh hijau, memanggang teh hijau, menjemur teh hijau, dan mengukus teh hijau semuanya termasuk dalam kategori teh hijau layu, tetapi metode spesifiknya berbeda.)
