Tujuan menggulung dan memelintir adalah untuk membungkus potongan teh dengan rapat dan mengurangi volumenya; Kedua, jaringan daun perlu dirusak dengan tepat dan diremas sedikit sari teh agar mudah diseduh sekaligus tahan terhadap penyeduhan. Letakkan dasar untuk membentuk tampilan teh hijau.
Persyaratan penggulungan dan puntiran untuk teh hijau biasa dan curah umumnya memerlukan lima hal yang harus dilakukan dan lima hal yang tidak boleh dilakukan. pertama, diperlukan potongan daun, bukan daun; kedua, batang bundar harus digunakan sebagai pengganti batang datar; tiga harus lurus, tidak melengkung; empat aturan penting, jangan dilonggarkan; lima harus utuh, tidak rusak.
Faktor teknis penggulungan meliputi umur dan kelembutan bahan baku, jumlah daun yang ditambahkan, waktu, dan tekanan. Faktor-faktor ini saling terkait, dan perubahan pada satu faktor akan menyebabkan penyesuaian pada faktor-faktor lainnya.
