Tangan-memilih"satu kuncup, dua daun"adalah praktik pemanenan teh hijau tradisional di Afrika Timur, sebuah metode yang sangat penting untuk menghasilkan{0}}teh hijau berkualitas tinggi. Praktik ini, yang juga banyak digunakan di Tiongkok dan Jepang, melibatkan pemetikan secara hati-hati bagian tanaman teh yang termuda dan paling empuk-kuncup tengah dan dua daun tepat di bawahnya.
Daun teh hijau yang baru dipetik mengalami pelayuan di Pabrik Teh Mudete sebelum diproses, dengan memperhatikan langkah-langkah pengendalian kualitas yang ketat.
Di perkebunan teh{0}di dataran tinggi Afrika Timur, metode pemanenan ini dilakukan oleh pekerja terampil, yang biasanya mulai memetik difajarsaat daun teh masih tertutup embun. Panen di pagi hari memastikan daun tetap segar dan kandungan nutrisi yang tinggi, termasuk polifenol teh dan asam amino, yang penting untuk menghasilkan teh hijau dengan rasa yang cerah dan beraroma. Berbeda dengan pemanenan dengan mesin, yang dapat merusak daun teh dan menurunkan kualitasnya, pemetikan tangan-memiliki ketelitian dan kehati-hatian yang lebih baik, sehingga memastikan hanya daun terbaik yang dipilih untuk produksi teh hijau. Praktik tradisional ini tetap menjadi ciri khas industri teh hijau di Afrika Timur, sehingga berkontribusi terhadap reputasi produksi teh di kawasan tersebutteh hijau premium.
Deretan semak teh hijau yang rimbun terbentang di lereng bukit Vihiga County, tempat para petani dari generasi ke generasi membudidayakan tanaman ekspor utama Kenya.
