Bahkan peminum teh lama mungkin tidak menyadari bahwa teh hijau, teh putih, dan teh hitam semuanya berasal dari sumber yang sama. Benar sekali, ketiga jenis teh tersebut berasal dari daun tanaman Camellia Sinenses. Alasan ketiga teh ini terlihat berbeda saat Anda membelinya dari toko adalah karena pengolahannya berbeda. Semakin lama diolah, daun teh akan semakin gelap, sehingga rasa dan aroma teh yang dihasilkan akan semakin banyak.
Rasa & Aroma
Dengan demikian, kita sudah dapat membedakan perbedaan utama pertama antara teh hijau, teh putih, dan teh hitam: rasa dan aroma. Secara umum, teh hitam memiliki rasa dan aroma paling kuat, disusul teh hijau dan teh putih. Itu sebabnya, jika Anda mencari teh yang "paling kuat" atau "paling harum", biasanya Anda akan memilih teh hitam.
Peningkatan rasa dan aroma ini merupakan akibat langsung dari cara pengolahan daun teh. Teh hitam berasal dari daun teh yang telah teroksidasi dan difermentasi sepenuhnya. Setelah daun ini teroksidasi sepenuhnya, kemudian dikeringkan. Cakupan penuh dari pemrosesan ini adalah yang mengubah daun menjadi coklat atau bahkan hitam dalam beberapa kasus.
Antioksidan
Hal penting yang perlu diingat adalah bahwa peningkatan rasa dan aroma ini memiliki konsekuensi-kerugian: jumlah antioksidan sehat yang terkandung dalam teh. Secara umum, keberadaan antioksidan dalam teh berkorelasi terbalik dengan jumlah pengolahan daun teh. Dengan kata lain: semakin banyak Anda mengolah daun teh, semakin banyak antioksidan yang akan hilang.
Teh hijau mengalami proses oksidasi minimal, sedangkan teh putih tidak mengalami oksidasi sama sekali. Oleh karena itu, jika Anda menginginkan tingkat antioksidan tertinggi dalam teh Anda, Anda mungkin ingin memilih teh putih. Namun komprominya di sini adalah Anda tidak akan mendapatkan rasa dan aroma yang sama seperti yang Anda dapatkan dari teh hijau.
Kafein
Bagi banyak orang, pilihan teh yang akan diminum bergantung pada keputusan berapa banyak kafein yang mereka inginkan dalam teh mereka. Teh putih mengandung kafein paling sedikit, dan bukan pilihan yang baik jika Anda ingin meningkatkan energi atau kewaspadaan, terutama di pagi hari. Itu mempersempit pilihan menjadi teh hijau dan teh hitam. Teh hitam memiliki lebih banyak kafein dibandingkan teh hijau, itulah sebabnya banyak orang menganggap teh hitam lebih “berani” dibandingkan teh hijau.
**
Jadi jika suatu saat Anda sedang berbelanja teh baru dan penasaran dengan perbedaan berbagai jenis teh, sekarang Anda sudah tahu perbedaan teh hijau, teh putih, dan teh hitam. Semuanya berasal dari tanaman teh yang sama, namun pengolahan yang sangat berbeda (yaitu finishing) daun teh menyebabkan perbedaan warna, rasa, aroma, kafein dan antioksidan. Teh hijau mewakili solusi sempurna bagi banyak peminum teh, memberikan kafein dalam jumlah sedang, namun banyak antioksidan, rasa dan aroma teh hijau.
