Asal Usul Teh Hijau
Teh hijau adalah teh paling awal dalam sejarah dan termasuk teh yang tidak difermentasi.
Orang dahulu mengumpulkan tunas dan daun pohon teh liar dan mengeringkannya, yang merupakan awal dari pengolahan teh hijau paling awal.
Namun pengolahan teh hijau sebenarnya dimulai dengan ditemukannya metode pengukusan pada Dinasti Tang.
Pada akhir abad ke-12 M, metode menggoreng dan membunuh teh hijau ditemukan, dan banyak buku teh di Dinasti Ming mencatat hal ini.
Misalnya, "Buku Teh" karya Gu Yuanqing pada tahun 1541 M dan "Buku Teh" karya Xu Zishu pada tahun 1591 M. Tidak hanya merinci metode menggoreng, tetapi juga menjelaskan langkah-langkah teknis untuk meningkatkan aroma.
Penelusuran Metode Produksi Teh Hijau
Tiongkok pertama kali menemukan metode produksi teh hijau. Pada Dinasti Ming, semakin banyak orang mempelajari metode produksi teh hijau, dan banyak penemuan baru.
Misalnya, dari teh hijau yang dipanggang hingga teh hijau yang dijemur dan teh hijau yang digoreng, ada tujuan untuk mengembangkan teh selain teh hijau. Melalui praktek menumis teh hijau, dikembangkan ilmu pengetahuan tentang teh kuning, teh hitam, teh putih, teh hitam, teh hijau, dan lain-lain.
Pada akhir abad ke-12, metode menumis dan membunuh teh hijau ditemukan, dan banyak buku teh di Dinasti Ming mencatatnya. Misalnya, "Buku Teh" yang ditulis oleh Gu Yuanqing pada tahun 1541 M dan "Buku Teh" yang ditulis oleh Xu Zishu pada tahun 1591 M tidak hanya merinci metode menumis teh hijau, tetapi juga menguraikan langkah-langkah teknis untuk meningkatkan aromanya.
"Teks Teh" yang ditulis oleh Wenlong pada tahun 1630 M: Pada saat daun teh pertama kali dipetik, daun dan dahan yang tua harus dibuang, tetapi bila mengambil daun yang empuk harus dibuang ujung dan batangnya, yang mungkin mudah terbakar. . Saat ini, tumisan teh hijau paling terkenal mirip dengan ini.
Proses Teh Hijau
Teh hijau merupakan teh terbesar yang diproduksi di negara saya, dan jumlah varietas teh hijau di negara saya menempati urutan pertama di dunia. Teh hijau tradisional Tiongkok - teh plum dan teh mutiara, dengan aroma anggun, rasa lembut, bentuk indah, dan tahan terhadap penyeduhan, sangat disambut baik oleh konsumen di dalam dan luar negeri. Proses dasar pembuatan teh hijau dibagi menjadi tiga langkah: mematikan teh hijau, menggulung, dan mengeringkan. Ada dua metode untuk membunuh teh hijau: pemanasan dan uap panas untuk membunuh teh hijau (sekarang ada juga microwave yang membunuh teh hijau). Teh hijau yang dibuat dengan teh hijau pembunuh uap disebut "teh hijau kukus". Menurut metode pengeringan akhir, ada berbagai jenis teh hijau, seperti disangrai, dijemur, dan dijemur. Teh hijau yang akhirnya disangrai disebut "teh hijau sangrai", teh hijau yang akhirnya dijemur disebut "teh hijau sangrai", dan teh hijau yang akhirnya dijemur disebut "teh hijau yang dijemur". ".
Teh hijau mengacu pada daun segar yang telah mengalami suhu tinggi, penggulungan, dan pengeringan (tidak difermentasi). Teh kering berkualitas tinggi memiliki warna hijau zamrud, warna kuah pirus, dan bagian bawah daun berwarna hijau. Ini disebut teh hijau. Ini dibagi menjadi metode produksi yang berbeda seperti memanggang teh hijau, memanggang teh hijau, mengukus teh hijau, dan teh hijau menjemur, dengan karakteristik kualitas yang berbeda.
(1) Memanggang teh hijau: Semua teh hijau yang dikeringkan dalam panci disebut teh hijau panggang. (seperti Longjing, Biluochun, teh Yuhua, dll.)
(2) Memanggang teh hijau: Semua teh hijau yang dikeringkan dalam oven atau pengering disebut teh hijau panggang. (seperti Huangshan Maofeng, Taiping Houkui, Gaoqiao Yinfeng, dll.)
(3) Teh hijau yang dijemur: Semua teh hijau yang dijemur atau dijemur terlebih dahulu lalu dikeringkan, atau disangrai terlebih dahulu lalu dikeringkan disebut teh hijau yang dijemur. (Yunnan Hijau, Hijau Sichuan, Hijau Shaanxi, dll.)
(4) Hijau Kukus: Semua teh hijau yang dibuat dengan cara dikukus disebut hijau kukus. (Tumis Hijau, Gyokuro, dll.)
