Beberapa orang mudah bingung. Teh tertentu yang diberi nama teh putih sebenarnya termasuk dalam teh hijau, sedangkan teh putih asli merupakan kategori tersendiri. Ada dua jenis teh yang disebut teh putih. Salah satunya diberi nama sesuai dengan varietas tanaman teh, yang pada dasarnya adalah teh hijau yang dibuat dengan metode pengolahan teh hijau. Yang lainnya adalah teh putih asli yang dikategorikan berdasarkan teknik produksi, salah satu dari enam kategori teh utama. Aturan penilaian: Nama tersebut berasal dari kultivar tanaman teh, namun kategori teh ditentukan oleh kerajinan pengolahannya. Misalnya, Teh Putih Anji yang dihasilkan dari daun teh albino dengan teknologi fiksasi teh hijau. Teh ini diklasifikasikan sebagai teh hijau dan bukan teknik-yang mendefinisikan teh putih di antara enam jenis teh utama.
Bahan baku teh putih Baiye No.1 berasal dari kultivar teh Baiye No.1. Ketika suhu di bawah 23 derajat, tunas barunya kekurangan klorofil dan tampak putih giok-, oleh karena itu dinamakan "teh putih". Daunnya berangsur-angsur berubah menjadi hijau seiring dengan meningkatnya suhu, dan warnanya hanya berubah menjadi putih pucat untuk waktu yang singkat di musim semi. Kategori teh ditentukan terutama oleh teknik pengolahannya. Ambil contoh Teh Putih Anji (yang merupakan teh hijau): tidak difermentasi. Aliran produksinya adalah pemetikan → penyebaran → fiksasi suhu tinggi → pembentukan → pengeringan. Teh putih buatan tangan melalui pemetikan daun segar → pelayuan alami (dijemur di bawah sinar matahari atau di dalam ruangan) → pengeringan dengan suhu rendah. Proses ini tidak memerlukan penggorengan atau penggulungan, sehingga tetap mempertahankan enzim aktif di dalam daun teh. Ini menampilkan aroma rambut yang kaya, rasa manis dan cepat. Ini adalah teh putih yang diklasifikasikan dalam enam kategori teh utama. Varietas khasnya termasuk White Peony dan Silver Needle.
