Memperbaiki teh hijau memainkan peran yang menentukan dalam kualitas teh hijau. Melalui suhu tinggi, karakteristik enzim dalam daun segar dihancurkan, dan oksidasi polifenol dicegah untuk mencegah daun menjadi merah; pada saat yang sama, sebagian air dalam daun diuapkan, membuat daun menjadi lunak dan menciptakan kondisi untuk menggulung dan membentuk. Dengan penguapan air, zat aromatik-mendidih rendah dengan rumput hijau di daun segar menguap dan menghilang, sehingga meningkatkan aroma daun teh.
Kecuali teh khusus, proses ini dilakukan dalam mesin penghijauan. Faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas penghijauan antara lain suhu penghijauan, jumlah daun yang dibuang, jenis mesin penghijauan, waktu, dan cara penghijauan. Mereka adalah keseluruhan, saling terkait dan membatasi.
