Jika Anda tidak bisa menghabiskan sesuatu, masukkan ke dalam lemari es. Semua orang memahami hal ini. Namun, tidak semuanya cocok untuk lemari es. Misalnya pada daun teh, jika tidak hati-hati maka teh yang enak akan hilang.
Bagi pecinta teh, penyimpanan daun teh menjadi masalah besar. Daun teh bersifat higroskopis dan memiliki sifat adsorpsi yang kuat, serta mudah menyerap kelembapan dan bau di udara (poin penting: daun teh dapat menghilangkan bau). Banyak orang menyia-nyiakan teh bagus yang diperoleh dengan susah payah karena daun teh menjadi lembap atau menjadi busuk karena tidak dapat disimpan. Cahaya, suhu, kadar air daun teh, kelembapan udara, mikroorganisme, dan polusi bau, salah satu faktor berikut dapat menyebabkan kerusakan daun teh.
Bagaimana cara mengawetkan teh? Daun teh yang berbeda memiliki metode penyimpanan yang berbeda, tetapi totalnya ada 11 kata: tersegel, tahan cahaya, tahan tekanan, tahan lembab, dan tahan bau.
Teh apa yang sebaiknya disimpan di lemari es?
Teh hijau, teh oolong harum, teh kuning
Teh hijau paling baik disimpan di lemari es, terutama teh dengan aroma lebih tinggi seperti teh Longjing. Hal ini karena mudah terurai dalam kondisi cahaya dan panas, berubah menjadi hijau dan coklat. Jika waktu penyimpanannya singkat dan Anda perlu meminumnya kapan saja, Anda bisa memasukkan teh hijau ke dalam lemari es dan mengatur suhunya menjadi sekitar 5 derajat Celcius; jika tehnya belum dibuka dan ingin disimpan lebih dari setahun, sebaiknya masukkan ke dalam lemari es.
Salah satu premisnya adalah Anda tidak bisa memasukkan benda-benda berbau lainnya ke dalam lemari es. Daun teh harus dikeringkan dan disegel dalam kantong kemasan food grade dengan kedap udara yang baik. Daun teh adalah yang terbaik dalam menyerap bau. Yang terbaik adalah mendinginkannya dalam kemasan kecil dan mengeluarkan sachetnya setelah diminum untuk menghindari penyimpanan berulang dan dikeluarkan dari lemari es.
Memasukkan Tieguanyin yang harum ke dalam lemari es dapat menurunkan laju oksidasi berbagai komponen dalam teh serta mempertahankan warna dan aroma aslinya. Dengan cara yang sama, daun teh yang disegel juga bisa dimasukkan ke dalam lemari es, jika tidak maka akan dibuang.
Teh kuning juga bisa disimpan di lemari es. Sedangkan untuk teh oolong seperti teh hitam, teh hitam, teh wangi, teh putih, dll tidak bisa disimpan di lemari es. Hanya perlu diletakkan di tempat yang relatif berventilasi, kering, dan sejuk, namun kurang cocok disimpan di lemari es. Simpan dengan hal-hal yang berbau.
Teh oolong dan teh hitam memiliki kandungan polifenol yang relatif rendah, memperlambat penuaan dan kerusakan, serta mudah diawetkan; sedangkan teh beraroma memiliki aroma bunga yang kuat, dan penyimpanan pada suhu rendah akan menghambat aromanya serta mengurangi kesegaran dan konsentrasi aroma. Teh pu'er paling baik disimpan di tempat yang berventilasi dan kering pada suhu kamar. Karena teh Pu'er adalah teh yang difermentasi, maka mengandung bakteri menguntungkan. Rasa Pu'er dan semakin enak seiring bertambahnya usia semuanya disebabkan oleh enzim ini. Enzim perlu bekerja di lingkungan yang berventilasi, sejuk, dan kering. Kalau ditaruh di lemari es tidak cukup, mudah berjamur jika terkena kelembapan.
Apa wadah penyimpanan teh tradisional?
Secara umum, kaleng, stoples, dan botol kaca berwarna adalah wadah terbaik untuk menyimpan teh.
Kedua, kaleng besi, kotak kayu, kotak bambu, dll harus digunakan. Kotak bambu tidak cocok di wilayah utara yang kering.
Kantong plastik dan kotak kardus adalah yang terakhir.
Banyak kedai teh memilih tong yang terbuat dari pasir ungu, membungkus daun teh dengan kertas film, dan kemudian menyegelnya untuk disimpan.
Saat ini, daun teh pada dasarnya dikemas dalam kantong kecil yang dikemas secara vakum, dan setiap orang dapat memilih wadah yang mereka suka. Di sini kita mengambil teh bubuk sebagai contoh untuk didiskusikan.
Teh jenis apa yang harus dimasukkan ke dalam panci apa?
teh hijau
Yang terbaik adalah memasukkannya ke dalam kaleng, menutupnya dan memasukkannya ke dalam lemari es.
Teh oolong
Teh oolong bersifat semi-fermentasi sehingga tidak perlu disimpan dengan hati-hati seperti teh yang tidak difermentasi. Lebih mudah untuk disimpan. Cara terbaik adalah menggunakan kaleng besi untuk membuat teh. Jika tidak, Anda juga bisa menggunakan kaleng besi, kaleng porselen, atau kaleng teh berlapis ganda. Ingatlah untuk menyegelnya.
Teh hitam
Teh hitam kering memiliki kandungan air yang rendah dan cenderung lembap atau berbau. Saat menyimpan, usahakan untuk menghindari pencampuran jenis teh yang berbeda. Umumnya dapat ditempatkan dalam wadah tertutup dan kering, terlindung dari cahaya dan suhu tinggi, serta dapat dikemas dalam kertas timah atau kertas timah. Minum teh lebih baik. Jika memungkinkan, sebaiknya gunakan kaleng tanah liat ungu atau kaleng pelat timah. Sulit untuk menjaga stoples kaca aman dari sinar matahari. Jika Anda menggunakan kantong plastik, keluarkan udara dari kantong sebelum memasukkannya ke dalam agar aroma teh lebih terjaga.
Teh hitam
Menjaga agar tetap berventilasi dan kering adalah hal terpenting yang harus diperhatikan saat menyimpan teh hitam. Cara terbaik adalah menggunakan kertas kraft, kertas kulit, dan bahan kemasan lain yang dapat menyerap udara (kantong plastik tidak cocok) untuk penyimpanan tertutup. Jika daun teh menjadi berjamur dan putih secara tidak sengaja karena kelembapan yang berlebihan atau terlalu lama, daun teh harus segera dibawa ke tempat yang berventilasi dan kering. Anda juga bisa menghilangkan kelembapannya (cukup menyalakan AC), atau menjemurnya di bawah sinar matahari selama beberapa hari dan jamur akan hilang secara alami. , tetapi jika jamurnya hitam, jamurnya hijau, atau jamurnya abu-abu, maka teh itu kualitasnya lebih rendah.
Secara keseluruhan, wadah penyimpanan teh harus kering, bersih, dan bebas bau. Tidak dapat ditempatkan di tempat yang lembab, bersuhu tinggi, najis atau terbuka. Tidak boleh ada kapur barus, obat-obatan, kosmetik, rokok, deterjen dan barang-barang lainnya yang berbau menyengat. Simpan di lemari es, namun perlu diketahui bahwa jenis teh yang berbeda tidak dapat dicampur dan disimpan.
