Faktor paling signifikan yang mempengaruhi kualitas teh hijau adalah keragaman pohon teh dan lingkungan ekologi tempat produksi.
Varietas ini mudah beradaptasi dalam produksi, umumnya membutuhkan pertumbuhan awal, warna daun hijau, tunas dan daun kecil, kelembutan yang baik, tepi daun bengkok, permukaan daun terangkat, bulu banyak, dan kandungan asam amino tinggi cocok untuk produksi teh hijau.
Lingkungan ekologis membutuhkan ketinggian 300-800 meter. Seperti kata pepatah, 'teh yang enak berasal dari gunung yang tinggi dan awan.' Di daerah dengan pegunungan tinggi dan garis lintang, terdapat perbedaan suhu yang besar antara siang dan malam, dan pohon teh mengumpulkan lebih banyak nutrisi pada tunas barunya. Komponen aroma dengan titik didih tinggi memiliki kandungan yang tinggi, dan teh hijau memiliki aroma yang enak.
Di daerah pegunungan dengan kelembaban udara yang tinggi, cahaya yang menyebar bermanfaat untuk pembentukan asam amino pada tunas dan daun teh, dan sinar matahari juga dapat meningkatkan aroma daun teh.
Ciri umum teh hijau lintang dan pegunungan tinggi adalah aromanya yang tinggi, warnanya yang hijau, dan rasanya yang relatif murni.
Terutama karena kandungan asam amino yang tinggi, komponen aroma titik didih yang tinggi, dan kandungan polifenol yang rendah. Di sekitar 30 derajat lintang utara, kualitas teh hijau yang baik terutama berkaitan dengan lingkungan ekologi yang baik, dengan area produksi yang memiliki lingkungan ekologi yang baik.
