Teh Hitam Keemun, disingkat Keemun Hongcha, diproduksi di Kabupaten Qimen, Provinsi Anhui dan sekitarnya. Teh ini berada di antara tiga teh hitam-beraroma tinggi yang terkenal di dunia, setara dengan Teh Hitam Darjeeling dari India dan Teh Hitam Ceylon. Ia dipuji sebagai "Yang Terbaik di antara Semua Flora" dan "Ratu Teh Hitam".
· 📜 Asal Sejarah: Penanaman teh di Qimen dimulai pada Dinasti Tang. Namun teh hitam pertama kali dikembangkan pada tahun 1875, tahun pertama pemerintahan Guangxu pada Dinasti Qing. Hu Yuanlong, Yu Ganchen dan pionir lainnya mereformasi pengolahan teh lokal dengan mempelajari teknik dari provinsi lain dan berhasil menciptakan Teh Hitam Keemun.
· ✨ "Aroma" dan Kualitas Keemun yang Unik: Pesona terbesarnya terletak pada aroma kompleksnya yang menyerupai bunga, buah matang, dan madu, menjadikannya unik. Potongan teh keringnya ramping, rapi dan mengkilap dengan kilau gelap yang dikenal sebagai "kemilau harta karun". Setelah diseduh, minuman teh berwarna merah cerah dengan cincin emas terlihat di sekeliling tepinya, dan memberikan rasa segar, lembut, dan kaya.
· 🛠 Teknik Produksi: Produksi dibagi menjadi pemrosesan primer dan pemrosesan halus. Pemrosesan primer mencakup empat langkah inti: pelayuan, penggulungan, fermentasi, dan pengeringan. Pemrosesan halus terdiri dari penyaringan, pemotongan, penampian, penyortiran,-pembakaran ulang, dan pencampuran. Karena prosedurnya yang rumit dan teliti, maka dinamakan "keahlian Keemun Congou".
· 🏆 Klasifikasi Kelas: Secara tradisional, teh ini diklasifikasikan menjadi sembilan kelas: teh upacara, teh premium khusus, kelas super, dan Kelas 1 hingga Kelas 7. Varietas baru yang modern meliputi Keemun Scented Snail, Keemun Maofeng, dan Keemun Golden Needle.
· 🍵 Saran Pembuatan Bir: Gunakan air panas pada suhu 90–95 derajat dengan perbandingan teh-terhadap-air kira-kira 1:50, dan seduh selama 2–3 menit. Sangat cocok untuk diminum murni untuk merasakan "aroma Keemun" aslinya, dan juga cocok untuk dicampur dengan susu atau gula.
· 🏅 Kehormatan & Perlindungan Budaya: Teh Hitam Keemun memenangkan Medali Emas di Panama-Pameran Internasional Pasifik. Keahliannya terdaftar sebagai warisan budaya takbenda nasional, dan selanjutnya dicatatkan di UNESCO
Daftar Representatif Warisan Budaya Takbenda Kemanusiaan pada tahun 2022. Dengan keahlian yang luar biasa dan-satu-"aroma Keemun" yang unik, Teh Hitam Keemun telah menjadi ciri khas budaya teh Tiongkok yang cemerlang.
