Penyimpanan yang baik itu sederhana: jaga agar teh hijau tetap kering, tertutup rapat, sejuk, gelap, dan jauh dari bau yang menyengat.
Teh hijau peka terhadap lingkungannya
Teh hijau sering dihargai karena kesegaran, warna, dan aromanya yang bersih. Penelitian tentang penyimpanan teh menunjukkan bahwa panas, kelembapan, oksigen, dan cahaya dapat mengubah senyawa teh dan secara bertahap menurunkan kualitas sensorik.
Teh juga mudah menyerap bau di sekitarnya. Oleh karena itu, kemasan yang tertutup rapat dapat memberikan perbedaan besar, terutama di iklim hangat atau lembap.
Empat musuh utama kesegaran
| Mempertaruhkan | Hasil yang mungkin | Perlindungan sederhana |
|---|---|---|
| kelembaban | Daun lunak, aroma basi dan kualitas menurun. | Gunakan penghalang kelembapan yang kuat dan tutup kemasannya. |
| Oksigen | Kesegaran memudar dan aroma berubah. | Batasi udara di dalam paket. |
| Panas | Penuaan lebih cepat dan rasa lebih enak. | Simpan di tempat yang sejuk dan stabil. |
| Lampu | Penurunan warna dan aroma. | Gunakan kemasan buram atau terlindungi. |
Penyimpanan yang baik di rumah atau di toko
Mengapa paket yang lebih kecil dapat membantu
Kemasan yang lebih kecil dibuka dan diselesaikan lebih cepat, sehingga mengurangi kontak berulang dengan udara dan kelembapan. Paket yang lebih besar memang ekonomis, namun mungkin memerlukan struktur yang dapat ditutup kembali atau unit dalam yang lebih kecil ketika iklim sedang menantang.
Apa yang harus diperiksa oleh importir
Pengecer dan importir harus mengevaluasi tidak hanya sampel produksi segar, tetapi juga perkiraan umur simpan, iklim gudang, dan penggunaan konsumen. Kemasannya harus melindungi teh melalui pengangkutan, penyimpanan, dan pembukaan berulang kali.
