Teh memiliki sifat higroskopisitas dan daya serap yang kuat, serta mudah menyerap kelembapan dan bau di udara. Jika cara penyimpanannya sedikit tidak tepat, aromanya akan hilang dalam waktu singkat.
Mengapa daun teh menjadi busuk?
Secara umum aroma dan rasa teh akan berubah setelah disimpan. Jika terkena suhu tinggi, kelembapan tinggi, dan sinar matahari secara bersamaan akan mempercepat perubahan kandungan pada daun teh sehingga menyebabkan daun teh menua dan rusak dalam waktu singkat. Terutama teh hijau yang dipetik setiap tahun harus disimpan dengan baik.
Faktor utama yang menyebabkan kualitas teh memburuk adalah:
1. ringan;
2. Suhu;
3. Kadar air teh;
4. Kelembaban udara;
5. Oksigen;
6. Mikroorganisme;
7. Polusi bau;
Diantaranya, kerusakan yang disebabkan oleh mikroorganisme dibatasi oleh faktor-faktor seperti suhu, kelembaban, dan oksigen, sedangkan pencemaran bau berkaitan dengan lingkungan penyimpanan.
Kunci dalam menyimpan teh adalah mencegah tekanan, kelembapan, kedap udara, cahaya dan bau.
Wadah penyimpanan teh konvensional
Secara umum, kaleng, stoples, dan botol kaca berwarna adalah wadah terbaik untuk menyimpan teh.
Kedua, kaleng besi, kotak kayu, kotak bambu, dll harus digunakan. Kotak bambu tidak cocok di wilayah utara yang kering.
Kantong plastik dan kotak kardus adalah yang terakhir.
Banyak kedai teh memilih tong yang terbuat dari pasir ungu, membungkus daun teh dengan kertas film, dan kemudian menyegelnya untuk disimpan.
Bagaimana seharusnya teh disimpan?
Secara teoritis, penyimpanan dan penyimpanan teh harus kering (kadar air sekitar 6%), didinginkan, bebas oksigen (vakum atau berisi nitrogen), dan terlindung dari cahaya.
Namun karena kondisi obyektif yang berbeda-beda, seringkali keduanya tidak mungkin tercapai. Kita dapat memahami persyaratan yang diperlukan untuk pengeringan teh dan kemudian mengambil beberapa tindakan lainnya, namun persyaratan tersebut juga harus dianalisis berdasarkan jenis teh tertentu.
Daun teh yang berbeda memiliki metode penyimpanan yang berbeda berdasarkan penuaan dan sifat tehnya.
teh hijau dan teh kuning
Dari semua jenis teh, teh hijau paling baik disimpan di lemari es, terutama teh dengan aroma yang kuat seperti teh Longjing. Karena proses pembuatan teh kuning mirip dengan teh hijau, maka umumnya teh kuning dapat disimpan.
Jika waktu penyimpanannya singkat dan Anda perlu meminumnya kapan saja, Anda bisa memasukkan teh hijau ke dalam lemari es dan mengatur suhunya menjadi sekitar 5 derajat Celcius; jika tehnya belum dibuka dan ingin disimpan lebih dari setahun, sebaiknya masukkan ke dalam lemari es.
Jika Anda membeli teh dalam jumlah banyak sekaligus, sebaiknya dibagi terlebih dahulu ke dalam kantong kecil (kaleng) lalu dimasukkan ke dalam lemari es. Keluarkan jumlah penyeduhan yang diperlukan setiap kali. Tidak disarankan untuk membekukan dan mencairkan kantong teh yang sama berulang kali.
Jika jumlahnya banyak, dapat disimpan di gudang khusus; jika jumlahnya sedikit, bisa disimpan sendiri di rumah, atau di pot tanah liat. Keluarkan kemasan luar teh Pu'er, masukkan langsung ke dalam tong, dan tutup mulut tong.
Teh kue, teh labu, dan teh Tuo sebaiknya diletakkan di rak kayu untuk ventilasi.
Tips: Hal terpenting yang harus dicegah saat menyimpan teh adalah bau dan jamur. Daun teh memiliki aroma yang khas. Begitu teh Pu'er menghirup bau selama proses penuaan, warna aslinya yang menua akan hancur.
Jika Anda memiliki teh yang enak, teh tersebut harus disimpan dengan benar untuk memaksimalkan warna, aroma, dan rasa teh.
Berbagai jenis teh termasuk teh hitam dan teh Pu'er, yang dapat disimpan dalam kondisi yang tepat untuk memaksimalkan nilai koleksinya. Oleh karena itu, untuk meminum teh yang baik, Anda juga harus menyimpan teh yang baik.
