Proses pembuatan teh bunga melibatkan kombinasi organik aroma bunga dan adsorpsi teh. Ketika konsentrasi molekul bunga yang dikeluarkan bunga lebih besar dibandingkan konsentrasi molekul gas lain pada permukaan teh, maka teh akan mengadsorpsi sejumlah besar molekul bunga yang dikeluarkan bunga. Misalnya saja teh hijau melati.
Teh merupakan bahan organik yang kapasitas adsorpsinya meningkat seiring dengan meningkatnya kadar air teh. Peningkatan kapasitas adsorpsi teh terutama disebabkan oleh perubahan polaritas zat molekul besar dalam teh yang disebabkan oleh kelembaban, yang meningkatkan afinitas antara molekul permukaan dan molekul aromatik dalam teh.
Proses fermentasi teh bunga adalah proses di mana daun teh mencapai keseimbangan adsorpsi dalam lingkungan molekul aromatik konsentrasi tinggi. Fermentasi teh bunga bertujuan untuk memaksimalkan kapasitas adsorpsi daun teh, memaksimalkan kemampuan pelepasan aroma bunga, dan mencapai keseimbangan adsorpsi terbaik.
