Batang teh merupakan mesin aroma teh oolong dan pengatur fermentasi teh hitam

Teh oolong seperti Tieguanyin dan Wuyi Rock Tea mengutamakan aroma yang tinggi, memerlukan pemetikan tunas matang dan tiga atau empat helai daun, dengan batang utuh. Setelah-pengeringan di bawah sinar matahari, batang teh mengangkut kelembapan dan nutrisi ke daun yang layu melalui ikatan pembuluhnya, sehingga memungkinkan daun tersebut "pulih sepenuhnya" selama proses pengocokan-tanpa batang teh, tidak akan ada "daun hijau dengan tepi merah", dan "keharuman yang tertinggal setelah tujuh kali infus" tidak mungkin terjadi. Dalam fermentasi tumpukan teh hitam, batang teh menciptakan celah kecil di tumpukan teh, meningkatkan sirkulasi oksigen dan aktivitas bakteri menguntungkan (seperti "jamur bunga emas"), yang sangat penting untuk transformasi rasa. Pada Shoumei dan kue teh putih tua, batang teh, karena kaya akan gula dan zat larut, terus berpartisipasi dalam transformasi selama penuaan selanjutnya, memberikan kontribusi jujube dan aroma obat yang lebih kaya.