Proses menguningnya teh kuning: Kadar air menentukan keberhasilan atau kegagalan

Teknik pengolahan inti teh kuning, "menguning", dibagi menjadi dua jenis:-menguningnya daun kering dan menguning-daun basah. Daun teh basah-menguning terjadi setelah fiksasi atau penggulungan, dengan daun teh mengandung sekitar 40-50% kelembapan. Proses ini cepat, biasanya selesai dalam 6-8 jam, seperti yang terlihat di Wenzhou Yellow Bud dan Weishan Maojian. Daun teh menguning terjadi setelah pengeringan awal, dengan kandungan air daun teh sekitar 20-25%. Proses ini lebih lambat, biasanya memerlukan waktu 5-7 hari, seperti terlihat pada Junshan Silver Needle dan Huoshan Yellow Bud. Sedikit kesalahan saat proses menguning dapat merusak keseluruhan proses. Meskipun banyak ahli teh yang bisa membuat teh hijau, hanya sedikit yang bisa membuat teh kuning.