teh hitam
Teh hitam adalah teh yang sangat familiar bagi sebagian besar orang Amerika. Teh hitam tampak hitam karena produsen teh hitam tidak mengolah daunnya untuk mempertahankan klorofil hijau seperti yang dilakukan produsen teh hijau. Sebaliknya, mereka menggelapkan daunnya.
Untuk memberi Anda lebih banyak ilmu pengetahuan: Selama oksidasi teh, enzim dalam daun teh bereaksi dengan oksigen untuk menghasilkan senyawa coklat baru yang disebut "flavonoid". Ketika oksidasi dimulai, flavonoid pertama yang muncul disebut "theaflavin", yang memberi warna emas pada teh tetapi juga rasanya sangat menyegarkan dan sepat. Jika oksidasi berlanjut, flavonoid yang lebih ringan yang disebut "thearubigins" akan muncul, sehingga teh memiliki rasa yang bulat, lembut, dan warna coklat tua. Semakin lambat oksidasinya, semakin banyak thearubiginnya, dan semakin lembut tehnya.
Secara umum, teh hitam Tiongkok sebagian besar mengandung thearubigin karena pembuat teh Tiongkok berusaha memperlambat oksidasi sebanyak mungkin. Teh ini kaya akan thearubigin dan memiliki rasa yang lebih bulat, lembut, dan lembut. Teh hitam yang lebih kuat yang diproduksi di luar Tiongkok, yang kami di Harney sebut sebagai "Teh Warisan Inggris", memiliki rasa yang lebih kaya dan lebih enak dinikmati dengan susu dan gula.
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang teh hitam, kunjungi halaman Teh Hitam 101 kami untuk mempelajari tentang kandungan kafein teh hitam, tips menyeduh teh hitam, dan banyak lagi, atau baca blog jenis teh hitam kami.
teh hijau
Teh hijau adalah teh tertua. Berasal dari Tiongkok, mereka juga dipindahkan ke Jepang berabad-abad yang lalu. Metode pembuatan teh hijau bervariasi, namun fokusnya selalu pada memperbaiki warna hijau, yang berarti tidak seperti teh hitam yang dibiarkan teroksidasi, teh hijau tidak teroksidasi.
Meskipun teh hijau lebih lembut dibandingkan kebanyakan teh hitam, teh ini lebih asertif dibandingkan teh putih, dengan bentuk yang lebih penuh, bulat, kuah yang lebih gelap, dan rasa tumbuhan yang nikmat. Popularitas teh hijau di kalangan masyarakat Barat telah meningkat pesat seiring dengan tersebarnya manfaat teh hijau. Pelajari semua yang ingin Anda ketahui tentang teh hijau, termasuk cara menyeduhnya, cara menyimpannya, manfaat kesehatannya, dan lebih banyak lagi di halaman—tunggu dulu—Semua yang Ingin Anda Ketahui Tentang Teh Hijau. Untuk informasi tentang berbagai jenis teh hijau, termasuk teh hijau Cina, teh Jepang, teh hijau rasa, dan matcha, lihat blog Jenis Teh Hijau kami.
teh putih
Teh putih adalah salah satu teh paling langka di dunia. Mereka diproses secara minimal dan dibuat dari tunas yang dipetik dengan tangan dan belum dibuka, seringkali dengan bulu halus mikroskopis. Teh hijau dan hitam mendapatkan kualitas kuatnya dari daun dewasa, sedangkan teh putih biasanya hanya terdiri dari pucuk atau ujung saja. Ini menghasilkan perpaduan halus antara rasa manis dan botani. Teh putih ditanam di seluruh dunia, tetapi yang terbaik diproduksi di Provinsi Fujian di Tiongkok dan Sri Lanka di Asia Selatan.
Meskipun namanya agak keliru, karena tehnya tidak sepenuhnya putih—kuncupnya berubah menjadi hijau cerah, memudar menjadi perak, dan diseduh menjadi kuning pucat—teh ini tidak hanya warnanya paling terang, tapi juga paling ramping. dalam tubuh. Semua teh. Aroma dan rasanya sangat halus dan memerlukan perhatian yang cermat.
Jelajahi dunia teh putih yang sederhana dan kompleks di halaman Teh Putih 101 kami. Fakta menarik tentang teh putih: Teh ini memiliki kandungan kafein tertinggi!
Teh oolong
Teh oolong menjembatani kesenjangan antara teh hijau dan hitam. Jika teh hijau tidak teroksidasi sama sekali dan teh hitam teroksidasi 100%, maka teh oolong teroksidasi 10% hingga 75%. Mereka kemungkinan besar pertama kali muncul di pesisir provinsi Fujian, Tiongkok, 300 tahun lalu. Menggulung daun teh berulang kali hingga tingkat oksidasi yang diinginkan. Semua pekerjaan ini membuat teh menjadi sangat harum dan terasa ringan.
Menyesap teh oolong ringan ini rasanya seperti berjalan-jalan di taman yang dipenuhi bunga lilac, kacapiring, dan melati. Teh oolong berwarna gelap berbau seperti toko roti setelah baru saja menyelesaikan satu putaran pembuatan buah persik. Teh oolong menghadirkan rangkaian rasa dan aroma yang menakjubkan. Banyak teh oolong yang berbentuk krim, dan cairannya melapisi mulut Anda seperti krim segar. Yang lainnya hampir berbuih, mendesis hampir seperti sampanye.
Jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang teh oolong yang luar biasa ini, bacalah tentangnya di halaman Segala Sesuatu yang Ingin Anda Ketahui Tentang Teh Oolong.
teh kuning
Teh kuning memadukan empat jenis teh terbaik: teh putih memiliki kuncup manis yang besar, rasa botani yang lembut dari teh hijau, aroma teh oolong yang cerah dan serbaguna, serta rasa manis yang lembut dan astringency yang lembut dari teh hitam terbaik Tiongkok.
Teh kuning adalah bagian kecil dari dunia teh yang terus berkembang. Produksinya sangat kecil, dan hanya sebagian kecil yang tersedia di Barat. Metode produksinya merupakan rahasia yang dijaga ketat dan sangat sulit ditemukan.
Banyak teh kuning di pasaran palsu, dan sering kali teh hijau dianggap sebagai teh kuning. Namun teh kuning asli sulit ditiru. Tidak peduli bagaimana cara pembuatannya, hasilnya luar biasa. Karena sulit ditemukan, saat ini kami tidak menawarkan teh kuning apa pun. Namun, jika Anda dapat menemukannya, tiga contoh bagus yang disebutkan ayah saya, Mike Haney dalam bukunya adalah Jarum Perak Junshan, Taring Kuning Meng Ding, dan Taring Kuning Gunung Berapi.
Teh Pu'er
Teh utama keenam dan terakhir kami adalah Pu'er. Nama teh Pu'er diambil dari Kabupaten Pu'er, Provinsi Yunnan, Tiongkok, tempat asal teh tersebut. Teh Cina yang unik ini memberikan kualitas yang tidak biasa melalui fermentasi, sebuah proses yang hanya sedikit dilakukan oleh teh lainnya.
Seperti teh segar lainnya, aroma dan rasanya sangat tidak stabil, dan sebagian besar akan mulai kehilangan kilaunya dalam beberapa bulan, bahkan dengan kemasan vakum foil tertutup. Banyak teh hijau dan oolong hilang dalam waktu kurang dari satu tahun, dan teh hitam dalam satu atau dua tahun. Pu'er berbeda. Setelah pembuat teh Pu'er selesai menyeduh teh, mereka meletakkan daun teh di dalam kue teh di rak dan menunggu antara dua hingga lima puluh tahun untuk mendapatkan secangkir!
