Mempelajari beberapa poin pencicipan sederhana membantu pembeli dan pecinta teh membandingkan produk tanpa menggunakan bahasa teknis yang rumit.
Tidak ada satu rasa pun yang bisa membedakan setiap teh hijau yang enak
Teh hijau bisa terasa segar, nabati, berbunga-bunga, pedas, dipanggang, manis, cepat, atau sedikit berasap. Teh premium yang lembut dan bahan dasar teh-mint yang kuat bisa menjadi produk yang bagus karena melayani konsumen yang berbeda.
Definisi kualitas yang paling berguna adalah keseimbangan. Aromanya harus bersih, rasa pahitnya harus sesuai dengan rasanya, dan sisa rasanya tidak boleh terasa kotor atau tidak enak.
Lima hal sederhana yang perlu diperhatikan
| Apa yang perlu diperhatikan | Tanda positif |
|---|---|
| Aroma | Segar dan bening, tanpa jamur, kerusakan akibat asap atau bau asing. |
| Minuman keras | Cerah dan cukup jelas untuk gayanya. |
| Mencicipi | Kekuatan, kepahitan, dan astringency seimbang. |
| sisa rasa | Bersih, menyegarkan atau manis lembut. |
| Daun basah | Daun-terlihat alami tanpa benda asing yang terlihat jelas. |
Kepahitan tidak selalu merupakan cacat
Teh hijau secara alami mengandung senyawa yang terasa pahit atau sepat. Sejumlah kecil dapat menciptakan struktur dan kesegaran. Masalahnya bukan pada kepahitan itu sendiri, melainkan pada kepahitan yang mendominasi cangkir dan meninggalkan hasil akhir yang kasar dan tidak menyenangkan.
Warna tidak menceritakan keseluruhan cerita
Cangkir yang lebih gelap tidak secara otomatis lebih kuat atau lebih baik. Air, waktu penyeduhan, ukuran partikel, dan corak daun semuanya memengaruhi warna. Cicipi tehnya daripada memilih hanya berdasarkan penampilannya.
