Menggunakan uap untuk membunuh hijau adalah metode kuno membunuh hijau di negara saya. Di Dinasti Tang, itu menyebar ke Jepang, dan sudah ada sampai hari ini; di negara saya, telah diubah menjadi penggorengan pot sejak Dinasti Ming. Mengukus hijau adalah penggunaan uap untuk menghancurkan aktivitas enzim dalam daun segar, membentuk karakteristik kualitas "tiga hijau" dengan warna hijau tua teh kering, sup teh hijau muda dan dasar hijau teh, tetapi aromanya lebih pengap dan hijau, dan astringency juga lebih berat. , tidak segar seperti teh hijau goreng. Karena kebutuhan perdagangan luar negeri, negara saya juga telah menghasilkan sejumlah kecil teh hijau kukus sejak pertengahan 1980-an. Varietas utama adalah Enshi Yulu, diproduksi di Enshi, Hubei; Sencha Cina, diproduksi di provinsi Zhejiang, Fujian dan Anhui.
Teh hijau adalah jenis teh tertua. Koleksi kuncup dan daun pohon teh liar oleh manusia purba dapat dianggap sebagai awal pemrosesan teh hijau dalam arti luas, setidaknya tiga ribu tahun yang lalu. Tetapi pengolahan teh hijau yang sebenarnya dimulai dari penemuan metode teh hijau kukus pada abad ke-8 Masehi, dan kemudian metode teh hijau tumis ditemukan pada abad ke-12.
