Kita dapat menelusuri satu{0}}perbedaan karakter yang halus ini di sepanjang garis waktu untuk melihat bagaimana transformasi terjadi:
• Sebelum Dinasti Tang (Makan Teh): Teh benar-benar dikonsumsi sebagai makanan. Di era Shennong menguji ratusan jamu, teh dijadikan sebagai penawarnya, dan daun teh segar langsung dikunyah. Selama dinasti Qin dan Han, orang-orang kuno merebus daun teh menjadi "bubur ming", mengonsumsi cairan dan daun teh seluruhnya untuk menyegarkan pikiran dan mencegah rasa lapar. Saat itu, teh diperlakukan sebagai makanan, dimasak bersama dengan daun bawang, jahe, dan kulit jeruk keprok kering, seperti sup sayur kental.
• Dinasti Tang (Setengah-Makan, Setengah-Minum): Kue teh terkompresi lebih unggul. Sebelum dikonsumsi, kue tersebut dipanggang dan digiling hingga menjadi bubuk halus, kemudian direbus dengan air mendidih hingga menjadi kuah teh. Bubuk teh tetap tersuspensi dalam cairan, mengubah minuman menjadi putih susu. Lu Yu menyatakan bahwa krim berbusa adalah esensi terbaik; orang-orang menelan sup bersama dengan bedaknya. Intinya, itu masih memakan waktuteh bubuk,namun fokusnya telah bergeser ke arah mencicipi tekstur cairan.
• Dinasti Song (Tampaknya Minum, Sebenarnya Makan): Praktik teh yang diseduh dengan halus dan elegan (dian cha). Bubuk teh dicampur menjadi pasta terlebih dahulu, kemudian air panas dituangkan dan diaduk kuat-kuat hingga menghasilkan busa yang kental dan kental, mirip dengan matcha modern. Meski praktiknya masih disebut "makan teh", namun bubuk tehnya larut sempurna ke dalam cairan, sehingga tetap termasuk dalam kategori mengonsumsi zat teh.
• Dinasti Ming (awal mula "minum teh"): titik balik bersejarah. Kaisar Zhu Yuanzhang menghapuskan bola teh yang dikompres dan mempromosikan teh daun lepas, yang menyebabkan munculnya metode pembuatan bir daun. Daun teh utuh direndam dalam air mendidih; masyarakat hanya meminum minuman kerasnya saja dibandingkan mengkonsumsi daunnya, sehingga memisahkan cairan teh dari sisa teh bekas. Sejak saat itu, yang sebenarnya kita minum adalah ekstrak teh, dan lidah kita tidak lagi bersentuhan dengan daun teh itu sendiri.
· Era Modern (Pilihan berbeda untuk selera berbeda): Minum teh dan menghargai aroma lembut serta pesonanya yang bertahan lama telah menjadi hal yang umum. Meski demikian, tradisi “makan teh” tidak pernah pudar. Makanan penutup matcha mewarisi adat istiadat yang diturunkan dari Dinasti Song. Teh Lei mempertahankan cara kuno pembuatan teh dari Dinasti Qin dan Han. Mutiara tapioka dan jeli kelapa dalam teh susu menandai kembalinya naluri kuno mengunyah sambil mengonsumsi teh.
Dari makan teh hingga minum teh, kita tidak sekadar menyaring ampas tehnya saja. Ini adalah peningkatan dari menganggap teh sebagai sesuatu yang mengisi perut menjadi menghargainya sebagai pencarian estetika spiritual. Saat orang-orang di Dinasti Ming membuang bubuk teh, teh keluar dari hal-hal sepele sehari-hari seperti bahan bakar, beras, minyak dan garam, dan diangkat ke ranah qin, qi, shu dan hua - seni kehidupan yang halus. Saat ini, apakah Anda lebih suka menyesap minuman teh yang renyah dan menyegarkan, atau mendambakan rasa matcha yang kaya dan lembut? 😊
