1. Enam kategori utama teh (diurutkan berdasarkan tingkat fermentasi) Ini adalah aturan klasifikasi mendasar. Derajat fermentasi, mulai dari rendah hingga tinggi, membentuk karakteristik rasa:
• Teh hijau(tidak-dfermentasi): Minuman keras bening dengan daun hijau, memiliki rasa yang cerah dan cepat. Varietas klasik termasuk Longjing dan Biluochun. Tip pembuatan bir: gunakan air pada suhu 80–85 derajat untuk menghindari rasa pahit dan astringency.
• Teh putih (fermentasi ringan): Ditutupi dengan bulu-bulu halus berwarna keperakan, menghasilkan minuman keras berwarna aprikot-pucat dengan rasa yang murni dan manis. Tipe perwakilannya adalah Baihao Yinzhen dan White Peony. Dikenal dengan pepatah: "Minumlah sebagai teh di tahun pertama, gunakan sebagai obat setelah tiga tahun, perlakukan sebagai harta karun setelah tujuh tahun." Teh putih tua bisa direbus untuk diminum.
• Teh kuning (fermentasi ringan): Menghasilkan cairan kuning dan daun kuning dengan rasa lembut. Junshan Yinzhen adalah perwakilannya yang terkenal. Produksinya menambahkan proses menguning unik yang tidak dimiliki teh hijau, sehingga relatif jarang beredar di pasaran.
• Teh oolong (semi-fermentasi): Juga dikenal sebagai teh biru, teh ini memiliki aroma bunga dan buah yang kaya dengan rasa yang berlapis. Jenis-yang terkenal adalah Tieguanyin (pemanggangan ringan), Da Hong Pao (pemanggangan sedang), dan Phoenix Dancong (wewangian tinggi). Dibutuhkan air mendidih untuk mengeluarkan aromanya yang kuat.
• Teh hitam (fermentasi penuh): Memiliki cairan berwarna kemerahan dan daun berwarna kemerahan, memberikan rasa manis, halus dan kaya. Jinjunmei dan Lapsang Souchong adalah contoh tipikal. Ini menghangatkan perut dan ideal untuk diminum dengan tambahan susu. • Teh hitam (pasca{3}}difermentasi): Minuman kerasnya berwarna oranye-merah atau coklat tua, dengan aroma tua dan tekstur halus. Teh Pu'er matang dan teh hitam Anhua termasuk dalam kategori ini. Bisa direndam berkali-kali, disimpan lama, dan rasanya enak jika direbus.
2. Kosakata Pencicipan Inti (Istilah Evaluasi Profesional)
• Rasa manis setelahnya: Sensasi manis yang muncul di tenggorokan setelah menelan infus teh, ciri penting dari teh berkualitas. • Air liur: Stimulasi produksi air liur di pipi dan di bawah lidah, menghilangkan kekeringan di mulut.
• Aroma cangkir: Aroma yang tertinggal di dinding bagian dalam cangkir setelah teh dituang. Semakin lama aromanya bertahan, semakin tinggi pulakualitas tehumumnya adalah.
• Energi teh: Reaksi fisik tubuh seperti kehangatan yang menyebar ke seluruh punggung atau sedikit keringat, sebagian besar dialami dengan teh tua atau{0}}teh Pu'er berkualitas tinggi.
3• Polifenol teh: Komponen antioksidan utama, namun minum teh saat perut kosong akan mudah membahayakan lambung.
• Kafein: Menyegarkan pikiran. Bagi orang yang sensitif terhadap kafein, disarankan untuk minum teh encer atau membuang dua minuman pertama, karena kafein mudah larut dalam air panas.
• Pilihan terbaik berdasarkan tipe tubuh: Mereka yang memiliki kondisi fisik dingin dapat memilih teh hitam atau teh hitam; mereka yang memiliki kondisi fisik yang panas sebaiknya memilih teh hijau atau teh putih. Teh yang lembut dan hangat cocok di musim dingin, sedangkan teh yang menyegarkan lebih cocok di musim panas.
4. Panduan Sederhana untuk Menghindari Kesalahpahaman Umum
• Jangan hanya mengejar tunas secara membabi buta: Teh yang dibuat murni dari tunas yang lunak belum tentu berkualitas-tinggi. Daun teh yang matang sering kali menghasilkan rasa yang lebih kaya dan penuh.
• Jangan menilai dari kemasannya yang mewah: Teh bubuk memungkinkan Anda memeriksa dengan jelas keseluruhan potongan teh kering dengan lebih mudah dibandingkan teh celup.
• Yang paling sesuai dengan selera Anda: Teh mahal dari pegunungan terkenal mungkin tidak sesuai dengan selera Anda. Mencicipi dan membandingkan teh yang berbeda secara berkala adalah cara belajar yang sebenarnya.
