Geografi
Tempat tanaman itu ditanam akan berdampak besar pada kapan bisa dipanen. Hal ini bergantung pada kombinasi faktor-faktor berikut:
Sinar matahari
Panas
Curah hujan
Anda tidak perlu menjadi ahli botani untuk mengetahui bahwa tanaman membutuhkan sinar matahari untuk tumbuh. Jumlah sinar matahari mempunyai korelasi positif dengan waktu panen daun. Oleh karena itu, di dataran tinggi yang berkabut dan terdapat hutan alam, tanaman cenderung berbunga belakangan.
Salah satu faktor utama yang mempengaruhi perbedaan waktu panen antar wilayah di Tiongkok adalah panas. Biasanya, tanaman memasuki masa hibernasi pada suhu 10 derajat (50ºF) ke bawah. Jadi, selain wilayah paling selatan Tiongkok, teh tidak dipanen selama Musim Dingin.
Kemudian curah hujan ikut berperan. Untuk memfasilitasi pertumbuhan tanaman, diperlukan jumlah curah hujan lebih dari 100 mm (~ 4″) per bulan dengan curah hujan tahunan 1.500 mm (~ 59″) yang ideal untuk tanaman.
Oleh karena itu, dengan menggabungkan semua faktor ini, akan berguna jika kita melihat Tiongkok dalam kaitannya dengan wilayah utama penghasil teh.
Saat ini konvensi tersebut membagi Tiongkok menjadi 4 wilayah penghasil teh berikut:
Jiangnan(Selatan sungai Yangtze)
Jiangbei(Utara sungai Yangtze)
Huanan(Tiongkok Selatan)
Xinan(Tiongkok Barat Daya)
Jiangnan adalah wilayah penghasil teh terbesar di Tiongkok dengan lebih dari separuh teh Tiongkok ditanam di wilayah yang mencakup Zhejiang, Jiangxi, bagian dari Anhui dan Hunan. Karena ukurannya, Jiangnan sering digunakan sebagai 'patokan' penanda musim - sesuatu yang akan kita bahas nanti.
Sebaliknya, Jiangbei adalah wilayah penghasil teh terkecil di Tiongkok dengan Henan, Shandong, dan Anhui bagian utara sebagai provinsi utama. Karena mewakili wilayah paling utara di Tiongkok, ini juga merupakan yang terbaru dan waktu panen dapat dimulai sekitar akhir April, bahkan untuk daun hijau yang lembut.
Huanan mencakup Guangdong, Fujian, Taiwan, Guangxi dan Hainan. Xinan meliputi Yunnan, Sichuan dan Guizhou. Keduanya memiliki iklim tropis hingga subtropis yang menyediakan lingkungan bagi pepohonan untuk tumbuh setidaknya selama 10 bulan sepanjang tahun. Perubahan musim yang beriklim sedang mengakibatkan musim panen paling awal – misalnya pertengahan Februari untuk Yunnan – di seluruh negeri.
Kultivar
Kultivar atau sub-keturunan tanaman Camellia Sinensis juga berperan dalam pemanenan teh.
Secara singkat, kultivar dapat diklasifikasikan menjadi 3 kategori:
Kesalahan awal:Kultivar yang mencapai rasio 1 tunas dan 3 daun di musim semi dengan akumulasi suhu aktif di bawah 400 derajat
Orang yang sedang berkembang:Kultivar yang mencapai ransum 1 tunas hingga 3 daun di musim semi dengan akumulasi suhu aktif antara 400 derajat hingga 500 derajat
Orang yang terlambat berkembang:Kultivar yang mencapai rasio 1 tunas dan 3 daun di musim semi dengan akumulasi suhu aktif di atas 500 derajat
Sebagai gambaran, ambil contoh Tieguanyin dan Huang Jin Gui yang ditanam dari kultivar Tieguanyin alias Weizhong dan kultivar Huang Jin Gui alias Huangdan. Meskipun keduanya ditanam di Anxi, Fujian bagian selatan, Huang Jin Gui berkembang pesat dan dapat dipanen mulai awal April, sedangkan Tieguanyin biasanya dipanen dari akhir April hingga Mei.
Kategori Teh
Kategori dan variasi teh juga mempengaruhi waktu panennya. Secara umum, semakin awal teh hijau dipanen, semakin empuk teh hijau tersebut dan dengan demikian, semakin tinggi nilainya. Inilah sebabnya mengapa konvensi ini menggunakan Pra-Qing Ming (teh yang dipanen pada atau sebelum tanggal 5 April) dan Hujan Pra-Panen (teh yang dipanen pada atau sebelum tanggal 20 April) untuk menunjukkan teh berkualitas lebih tinggi. Namun, tanggal-tanggal tersebut mencerminkan panen teh Jiangnan. Sebelum Qing Ming, Anda akan kesulitan menemukan pohon Jiangbei yang siap dipanen sementara teh Huanan dan Xinan sudah cukup matang pada saat itu. Untuk informasi lebih lanjut mengenai hal ini, Anda dapat melihat Tanggal Panen Teh kami.
Biasanya teh oolong dipanen dengan rasio 1 tunas berbanding 3-4 daun, sedangkan teh hitam dipanen dengan rasio 1 tunas berbanding 2 daun. Tentu saja ini adalah generalisasi karena ada teh hitam yang dibuat dengan perbandingan 1 tunas dan 1 daun misalnya. Oleh karena itu, waktu panen teh juga tergantung pada perbandingan tunas dan daun yang diinginkan.
Faktor Lainnya
Terlepas dari faktor-faktor utama di atas, faktor-faktor buatan manusia seperti pemupukan dan pemberian panas buatan serta nutrisi alami lainnya dapat mempercepat panen teh.
Informasi bersumber dari publikasi berikut:
Ming You Cha Ye- Shen Chan Yu Jia Gong Ji Shu oleh Luo Yao Ping diterbitkan pada Jan 2006 oleh Zhong Guo Nong Ye Chu Ban Se
Cha Xue Gai Lun oleh Zhou Ju Gen dan Zhu Yong Xin diterbitkan pada Agustus 2007 oleh Zhong Guo Zhong Yi Yao Chu Ban Se
Zhong Guo Cha Jing Revisi 2011 oleh Chen Zong Mao dan Yang Ya Jun diterbitkan pada Oktober 2011 oleh Shanghai Wen Hua Chu Ban Se
